Положение о дегустационной комиссии по алкогольной продукции Общие положения

от 10 июня 2011 года № 301

о дегустационной комиссии по алкогольной продукции

1. Общие положения

1. Дегустационная комиссия по алкогольной продукции (далее - Дегустационная комиссия) осуществляет проведение органолептической оценки качества импортируемого и производимого в Кыргызской Республике этилового спирта и алкогольной продукции, и по результатам дегустации вносит рекомендации по улучшению качества, внешнего оформления продукции и совершенствованию технологических процессов.

Заседания Дегустационной комиссии по решению ее председателя проводятся в дегустационных залах спиртовых, ликероводочных заводов или других предприятий (организаций), осуществляющих импорт или производство этилового спирта, алкогольной продукции на территории Кыргызской Республики.

2. Заключение Дегустационной комиссии носит рекомендательный характер.

2. Функции Дегустационной комиссии

3. На Дегустационную комиссию возложены следующие функции:

- органолептическая оценка качества этилового спирта, алкогольной продукции по их органолептическим свойствам и внешнему оформлению (тара, дизайн этикеток, укупорка), упаковке;

- органолептическая оценка качества новых видов предлагаемой к выпуску продукции и продукции, полученной при изменении рецептур или технологических процессов, при представлении данной продукции производителями;

- органолептическая оценка алкогольной продукции, ввозимой в Кыргызскую Республику;

- проведение плановых дегустаций (ежеквартальных) по оценке качества выпускаемой продукции согласно графику, утвержденному уполномоченным государственным органом по контролю за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

3. Порядок представления образцов на дегустацию

4. Образцы продукции, представляемые на дегустацию для органолептической оценки качества, должны быть отобраны и опломбированы членами Дегустационной комиссии в присутствии представителя предприятия (организации), в соответствии с нормативными правовыми актами Кыргызской Республики.

5. Образцы продукции для дегустации представляются в количестве:

- 2 бутылки - при оценке качества выпускаемой продукции;

- 4 бутылки - при оценке качества новой продукции.

6. Продукция, представляемая на дегустацию, сопровождается следующей документацией:

- акт отбора проб;

- протокол испытаний аккредитованной лаборатории по основным показателям;

- данные о выпуске продукции за отчетный период;

- планируемый объем производства.

При оценке качества нового вида продукции и получении рекомендаций на импорт или производство дополнительно представляются:

- технологическая инструкция, рецептура, согласованные в установленном порядке;

- материалы по внешнему оформлению и упаковке (образцы этикеток, товарный знак и др.).

4. Порядок проведения заседаний Дегустационной комиссии

7. Заседание Дегустационной комиссии правомочно при наличии более половины ее состава. Заключение Дегустационной комиссии принимается большинством голосов участвующих в заседании членов комиссии.

8. При определении качества продукции Дегустационной комиссией учитываются органолептические оценки, данные только членами комиссии.

9. На заседания Дегустационной комиссии с правом совещательного голоса приглашаются специалисты предприятий (организаций), продукция которых подлежат дегустации, и специалисты предприятий, выпускающие аналогичные виды дегустируемой продукции.

10. Заседания Дегустационной комиссии проводятся в соответствии с планом работы, утвержденным уполномоченным государственным органом по контролю за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

При необходимости проводятся внеплановые заседания по указанию председателя комиссии или его заместителя, или по предложениям, поступившим от уполномоченного государственного органа по контролю за производством и оборотом этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции.

11. Стоимость затрат, связанных с проведением дегустации, компенсируется предприятием (организацией), прямо пропорционально от количества образцов представляемых на дегустацию.

12. Члены Дегустационной комиссии созываются секретарем дегустационной комиссии на основании телефонограммы, подписанной председателем (заместителем председателя).

13. По решению председателя дегустации могут проводиться закрытые или открытые.

Закрытые дегустации проводятся в случаях присуждения дипломов, а в остальных случаях проводятся открытые дегустации.

При закрытой дегустации образцы должны быть зашифрованы номерами по поручению председателя или его заместителя, секретарем Дегустационной комиссии.

Образцы продукции распаковываются, каждому образцу присваивается определенный номер, составляется акт шифровки, в котором указываются номера образцов, наименование продукции и предприятия-изготовителя. Акт шифровки подписывается и передается председателю или его заместителю.

Вскрывается акт шифровки только после окончания дегустации и обсуждения образцов.

14. В случаях изменения технологических режимов производства, рецептуры продукции и выпуске новой продукции Дегустационной комиссией проводится дегустация продукции открытым способом, без предварительной шифровки образцов. При этом качество дегустируемых образцов может сравниваться с образцом, принятым за контрольный или стандартный, и по итогам дегустации делаются соответствующие выводы.

15. При оценке качества продукции для каждого образца средний балл определяется как среднеарифметическая величина из оценок членов комиссии. Лица, приглашенные на дегустацию, могут участвовать в обсуждении образцов, но их оценки не учитываются при подсчете средней оценки по каждому образцу.

16. При подведении итогов работы Дегустационной комиссии, оценка образцов рассчитывается как среднеарифметическое значение всех представленных дегустаторами оценок по каждому образцу с округлением до первого знака после запятой.

17. Каждое заседание Дегустационной комиссии оформляется протоколом, в котором указывается:

- дата проведения заседания;

- персональный состав присутствующих;

- перечень анализируемых образцов, их характеристика и бальная оценка с указанием наименования изделия и предприятия-изготовителя;

- основные замечания и предложения дегустаторов, высказанные при обсуждении;

- рекомендации и мероприятия, направленные на улучшение качества представленных образцов.

18. Протокол подписывается председателем или заместителем председателя и секретарем Дегустационной комиссии.

19. Протокол или выписка из протокола направляется всем членам Дегустационной комиссии и предприятиям (организациям), продукция которых оценивалась на дегустации.

20. Оценка качества винодельческой, ликероводочной продукции и пива производится согласно требованиям настоящего Положения, предъявляемым к каждой группе продукции, согласно приложению к настоящему Положению.

5. Процесс дегустации

21. Прозрачность и цвет определяют путем визуального наблюдения в проходящем свете пробы изделия, налитого в дегустационный бокал из бесцветного стекла. Исследуемый напиток наливают в бокал примерно на 1/3 его объема (40-50 см). Бокал поднимают за ножку и оценивают прозрачность и цвет изделия. Бесцветные напитки (водка, спирт) не должны иметь никаких дополнительных оттенков. Окрашенные же напитки должны иметь цвет, указанный в рецептуре на данное изделие. При этом определяют основную окраску изделия, степень ее насыщенности и дополнительные тона.

22. При определении аромата изделие в бокале слегка перемешивают вращательными движениями, обхватив ладонью нижнюю часть бокала, как бы подогревая изделие теплом ладони. При этом ароматические вещества легче испаряются. Слегка приоткрыв рот, несколько раз втягивают носом воздух и выдыхают его.

Определение аромата и вкуса этилового спирта производится после смешения одного объема спирта с 2,5 объемами умягченной воды при температуре 20 ?С, проверяют, не содержит ли он посторонних веществ: повышенного содержания альдегидов, сивушного масла, эфиров. Для анализа качества спирта можно воспользоваться дополнительным методом. Он заключается в растирании нескольких капель спирта между ладонями.

При определении аромата водок проверяют, не присутствует ли выделяющийся запах спирта или других посторонних веществ.

При определении аромата ликероводочных изделий проверяют, гармоничен ли аромат изделия, характерен ли он для плодово-ягодного или ароматического сырья, из которого в соответствии с рецептурой изготовлено изделие, не присутствует ли запах спирта и отдельных веществ, входящих в состав изделия.

23. После определения аромата изделий проверяют их вкус. В рот берут глоток напитка и удерживают его в передней части полости рта. При этом напиток омывает среднюю часть нёба, кончик и боковые стороны языка. Таким путем воспринимается сладкий и кислый вкус, терпкий, вяжущий и маслянистый привкусы. Затем отклоняя немного голову назад, переводят напиток к основанию языка, ополаскивая всю полость рта. Эта операция способствует лучшему восприятию вкуса горечи и других привкусов.

При дегустации спирта устанавливают, имеет ли спирт нормально жгучий спиртовый вкус или резко жгучий, имеется ли горьковатость или сладковатость, зависящие от вида и качества сырья, из которого выработан спирт.

После определения вкуса водки проверяют, имеет ли водка однородный вкус, не присутствует ли горьковатый или сладковатый привкус.

При определении вкуса ликероводочных изделий устанавливают, соответствует ли вкус рецептуре изделия, ощущается ли вкус основных видов сырья, не присутствует ли жгучий вкус спирта и привкус отдельных, нехарактерных для изделия веществ.

24. Пробы напитков можно не глотать, а удалять изо рта. При дегустации обязательно должна быть кипяченая или дистиллированная вода для ополаскивания рта.

25. При анализе водок закусывают белым хлебом, сыром и вареной колбасой, а при анализе сладких изделий - печеньем и фруктами (но не цитрусовыми).

6. Полномочия и состав Дегустационной комиссии

26. Дегустационная комиссия имеет право:

- давать заключение по итогам органолептической оценки качества импортируемого и производимого этилового спирта и алкогольной продукции;

- учреждать дипломы и по результатам органолептической оценки качества этилового спирта и алкогольной продукции принимать решения о присвоении дипломов предприятиям (организациям), выпускающим высококачественную спиртовую, алкогольную продукцию;

- информировать потребителей алкогольной продукции через средства массовой информации о результатах своей работы.

27. Дегустационная комиссия состоит из:

- восьми членов комиссии.

28. Персональный состав дегустационной комиссии определяется Правительством Кыргызской Республики.

к Положению о Дегустационной комиссии по алкогольной продукции

1. Оценка качества винодельческой продукции

Дегустация должна проводиться в светлых просторных помещениях при температуре 18-25° С. Воздух в помещении должен быть чистым и свободным от посторонних запахов.

Дегустационный бокал должен быть изготовлен из бесцветного стекла и иметь специальную форму, дающую возможность производить взбалтывание изделия без его расплескивания, лучше улавливать аромат изделия.

Порядок подачи образцов и регламент дегустации определяются председателем по данным химических и органолептических показателей. В первую очередь подаются вина менее спиртуозные, менее сладкие, менее экстрактивные.

За ними при одинаковой сладости следуют более крепкие, а при одинаковой крепости - более сладкие вина. При оценке вин одной категории сначала пробуют молодые, затем старые, сначала белые, потом розовые, красные вина.

2. Оценка качества этилового спирта, водки, водки особой и ликероводочной продукции

Дегустационная оценка продукции проводится в светлых, просторных помещениях при температуре 18-25° С. Воздух в помещении должен быть чистым и свободным от посторонних запахов.

Для дегустации используются бокалы из бесцветного стекла.

Водка и ликероводочные изделия, аперитивы, бальзамы дегустируются после предварительной выдержки для принятия или с температурой 20(+-)2° С.

Определение органолептических показателей спирта производится после его разбавления умягченной водой до крепости 40 % и охлаждения до температуры 20(+-)2° С.

Дегустацию пуншей и рома рекомендуется проводить с горячим чаем; виски - с газированной или содовой водой; джина - с тоником; бальзамов - с чаем, кофе, водкой; коктейлей - с газированной или минеральной водой, тоником и льдом.

Количество образцов, представляемых на одно заседание Дегустационной комиссии, предварительно согласовывается с председателем или его заместителем и рекомендуемое количество не должно превышать 15 образцов.

При проведении совместной дегустации соблюдают определенную последовательность. Вначале дегустируют спирт, водки и водки особые, затем горькие, полусладкие и сладкие изделия.

При дегустации водок в первую очередь оценивают водки, изготовленные на спирте высшей очистки, затем на спирте «Экстра», «Люкс», и «Альфа».

При дегустации ликероводочных изделий сначала оценивают менее ароматные, затем умеренные и далее с сильно выраженным ароматом. Такого же порядка придерживаются при оценке вкуса: сначала с менее выраженным вкусом, затем с более выраженным и по экстракту, от минимального к максимальному содержанию.

3. Оценка качества пива

Дегустацию начинают с опробования светлых сортов пива, при этом переходят от пива с меньшей концентрацией сухих веществ начального сусла (10-13 %) к пиву с большей концентрацией сухих веществ (13-17 %).

Затем дегустируют темные сорта пива в таком же порядке с экстративностью начального сусла от 12 до 21%.

При дегустации светлого пива обращают внимание на хмелевую горечь и солодовый тон, а при оценке темного сорта пива на солодовый аромат и полноту вкуса.

Дегустационная оценка изделий колбасного производства - Мясо и специи

Дегустация — метод контроля производства и оценки качества продукта по органолептическим признакам.
Оценка показателей образца при дегустации должна производиться в следующей последовательности: внешний вид, запах, вкус и консистенция. При оценке внешнего вида продукта обращают внимание на цвет, форму, структуру, характер поверхности, разреза или разлома.
Подготовка к дегустации колбасных и ветчинных изделий.

Перед дегустацией колбасу освобождают от шпагата, ножом срезают концы кишечной оболочки (пупки) и протирают полотенцем. Полукопченые и копченые колбасы, имеющие сморщенную оболочку, перед протиркой полотенцем рекомендуется протирать мягкой щеткой.
Для оценки цвета, структуры, распределения ингредиентов батоны колбасных изделий и сосиски следует подать разрезанными вдоль по диаметру. С одной половины батона колбас снимают оболочку, определяют внешний вид и запах наружной поверхности оболочки, а также и поверхности батона без оболочки. Отмечают состояние оболочки, фарша и шпика в поверхностных и центральных частях батона.
В зависимости от формы и толщины батона колбасы нарезка различна. Надо резать правильными тонкими ломтиками с соблюдением правил гигиены.
Для того чтобы ломти имели ровную плоскость разреза, батон должен лежать в таком положении, чтобы острый угол разреза был обращен к себе, а тупой — от себя.
Батоны колбас и рулеты с большим диаметром рекомендуется разрезать вдоль, положив плоскую часть на доску и нарезать па ломти для дегустации. Батон лежит устойчиво, его удобно нарезать, а ломти получаются умеренной величины (половина круга). Длина ломтя, отрезаемого от любого батона, как правило, должна быть около 8 см. Ломоть должен соответствовать полному рисунку колбасы, т.е. ее товарному виду и сорту.
Толстые по диаметру батоны колбас режут под прямым углом (90°) к поверхности доски для нарезки — прямая нарезка; тонкие батоны — под острым углом в зависимости от толщины батона для получения более широкого ломтя. Положение на доске меняется в зависимости от угла нарезки.
При толщине (диаметре) 50—70 мм угол нарезки составит 45—60°, а при 30 мм — 25—30°.
При дегустации продукта, нарезанного на ломтики, особенно сырокопченых колбас, вкусовые ощущения, внешний вид и цвет зависят от толщины ломтей, поэтому они должны быть одинаковыми. Толщина ломтей зависит от вида и плотности колбасы и регулируется в процессе нарезки большим пальцем левой руки. Вареные и фаршированные колбасы режут толщиной 3—4 мм, полукопченые — 2—3 мм. твердокопченые —1,5—2 мм, ливерные колбасы мажущейся консистенции — 5 мм, а упругой консистенции —3 мм. Разрезают ливерную колбасу мажущейся консистенции одним движением ножа от себя. Ливерные колбасы нарезают узким ножом, так как фарш этих колбас пристает к широкой плоскости ножа и портит внешний вид ломтей.
Для нарезки колбасных изделий применяются специальные гастрономические ножи. Конструкция ножа определяется следующими показателями: длиной, шириной, толщиной и формой полотна, размером, формой ручки и массой ножа.
Длина полотна ножа должна соответствовать не только ширине нарезанных продуктов, но и рассчитана на ход ножа во время нарезки. Длина хода ножа обычно в 2 — 2,5 раза превышает ширину продукта.
Очень широкий и толстый нож затрудняет нарезку, так как увеличивается сила трения. Чем уже и тоньше нож тем легче им работать.
Для нарезки тонких батонов колбас рекомендуются специальные ножи с длиной клинка 250 мм, а для нарезки толстых батонов колбас — ножи с длиной клинка 300 мм, для нарезки ветчины применяются ножи, имеющие длину клинка 300 и 400 мм.
Разделка крупнокусковых изделий для нарезки на ломти. После осмотра внешнего вида из всех изделий удаляют кости и сухожилия и нарезают на ломти толщиной 2—3 мм.
Для ручной нарезки заднего окорока его берут за подбедерок левой рукой. Окорок ставят на ребро для предотвращения смятия и отделения жировой части, что бывает, когда окорок лежит на доске кожей вниз.
Сначала удаляют тазовую кость, если она имеется, затем режут боковую часть вдоль бедренной кости. Потом удаляют кость и ветчину режут уже не вдоль кости, а поперек.
Лопатки режут так же, как и окорок, держа левой рукой за рульку. После того как срезана боковая часть до кости (пера, хряща), ее вынимают. Оставшуюся часть кладут кожей вниз и режут поперек — от верхней части до плечевого сустава. Затем удаляют плечевую кость и режут до конца, т. е. до локтевого сустава (предплечья рульки).
Корейку и грудинку режут параллельно ребрам, не снимая шкуры. Корейку укладывают на доску шкурой вверх. Если уложить ее шкурой вниз, то труднее ее резать. Когда нож попадает на ребро корейки, то его направляют немного в сторону — в обход кости. При нарезке 2—4 ломтей от мяса, лежащего над первой половиной ребра, нож отводят вправо, а при нарезке мяса над второй половиной ребра — влево. Таким образом, ребро обрезают с двух сторон.
Кости из указанных изделий можно также удалить с помощью струны с кольцами. Предварительно надрезают каждое ребро с обеих сторон, надевают струну на конец ребра, натягивают ее, и ребро чисто и легко отделяется.
Свиную шейку нарезают на ломти под углом 90е (прямая нарезка). Филей нарезают (исходя из ширины) под углом 45—60°. Подбедерки копчено-вареные с малой берцовой костью разрезают вдоль пополам и нарезают на ломти под прямым углом. Рулеты всех видов большого диаметра разрезают вдоль, а затем нарезают поперек на ломти под прямым углом.
Подготовка к машинной нарезке изделий из свинины. Задний окорок. Разделка окорока состоит из следующих последовательных операций:
зачистка (удаление поверхностных загрязнений); удаление тазовой кости (если она имеется); удаление подбедерка по коленный сустав; удаление бедренной кости; удаление коленной чашки и остатка тазовой кости; обесшкуривание окорока.
Все эти операции выполняют на разделочной доске при помощи ножа и проволоки толщиной 3—4 мм, длиной 40 см, в виде удлиненного шила с раздвоенным концом.
Подбедерок с большой и малой берцовой костями удаляют коротким узким ножом. Нож с длинным полотном, которым режут ветчину, для этой операции неприемлем. Пальцами нащупывают коленный сустав, затем вокруг кости ножом обрезают кожу и весь надкостный слой мускульной ткани на уровне сустава. Обрезанный таким образом подбедерок заламывают и после разреза соединительной ткани (сухожилий) легко отделяют. Для удаления кости применяется стамеска или струна, которая пропускается с помощью иглы с прорезью вдоль кости. Середина струны накидывается на кость под верхним суставом. Заправленная таким образом струна вытягивается обратно за концы с кольцами, и кость отделяется без остатков мяса. Остается вынуть из окорока уже отделенную кость, но этому мешает ее толстый (суставный) конец. Далее разрезают надкостный слой мяса для свободного прохода кости (этот разрез одновременно служит и для прохода проволоки, отделяющей кость).
Коленная чашка и остаток тазовой кости (последний бывает не у всех окороков) вырезают в два-трн приема маленьким ножом. Шкуру снимают только с вареных и копчено-вареных окороков. Шкуру удаляют руками, т. е. снимают «чулком». Крепко сидящую кожу подрезают ножом.
Разделенный таким образом окорок идет для нарезки машиной.
Передний окорок. Процесс разделки переднего окорока состоит из следующих операций:
отделение костей предплечья вместе с прилегающими к ним мясом и сухожилиями (удаление ножки);
удаление пера (лопаточной кости) и надлопаточного хряща;
удаление плечевой кости;
обесшкуривание переднего окорока (лопатки).
Для лучшего сохранения цвета, аромата ломтей продуктов, уменьшения их усушки после нарезания продукта ломти укладывают на блюдо стопками или параллельными рядами, в каждом из которых ломти несколько сдвинуты друг к другу.
Лучше всего запах колбасы можно определить, если разломать батон и немедленно понюхать его на изломе. Образование большой поверхности и испарение с нее в момент образования дает возможность уловить даже слабый запах, что особенно важно при наличии пороков.
Ветчину следует нарезать на ломти, а последние — на сектора. При этом достигается более равномерное распределение в ломтях шпика и мышц, а также частей с разной степенью увара.
При дегустации нескольких окороков, рулетов или сравнительной оценке их следует подавать дегустаторам ломти от одинаковых анатомических частей, чтобы каждому участнику дегустации попадали образцы с одинаковым морфологическим строением.
Для дегустации поджаренной ветчины ломти следует укладывать на сковороду один на другой, частично сдвинутыми так, чтобы вышележащий ломтик мышечной тканью лежал на жировой ткани нижнего ломтика.
При поджаривании мышечная ткань теряет меньше влаги, чем при укладке ломтиков непосредственно на сковороде, концентрация солей в ней увеличивается менее значительно, ветчина получается сочнее.
Качество шпика, а также шпика в изделиях, например в ветчине, корейке и других, проверяется «пробой варкой» — кипячением в воде. Шпик не должен при этом желтеть.
ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕГУСТАЦИИ
Дегустацию проводят открытую, либо закрытую (вслепую). Цель закрытой дегустации — исключить предвзятость суждения или психологическое воздействие на участников дегустации.
Мнение о каком-либо пищевом продукте в значительной степени зависит от знакомства с ее составом и способом приготовления.
При дегустациях текущей выработки продукции в дегустационном листе должны найти отражение показатели технических условий или стандарта на готовую продукцию.
При оценке новых образцов, принятых у других народов, нельзя подходить с позиций консервативных привычек и вкусов. Нужно развивать вкус, научиться понимать непривычные, чужие вкусы, приучать себя к ним.
После окончания дегустации может быть организован обмен мнениями, во время которого излагаются замечания, заключения и предложения, которые - выходят за рамки показателей дегустационного листа и не нашли в нем отражения.
В приложении I приведены три формы дегустационных листов.

Приложение 1-В
После дегустации производят обработку дегустационных листов и составляют сводную таблицу оценки образцов, которую включают в протокол дегустации (приложение II).

Приложение 2
В протоколе дегустации должны найти отражение следующие данные: место и дата проведения дегустации, состав участников (если участников дегустации много, список их с указанием места работы и должности может быть дан в приложении), перечень образцов, представленных на дегустацию, цели и задачи дегустации.
Перечень образцов в протоколе дегустации и сводной таблице приводится в том же порядке, что и в дегустационном листе.
В протоколе приводят выступления участников и принятые замечания, пожелания, предложения, рекомендации. Протокол подписывают секретарь и председатель дегустационного совещания.
СМОТРЫ И КОНКУРСЫ ЛУЧШЕЙ ПРОДУКЦИИ
Представленные экспонентами несколько видов продукции оценивают каждый из них по пятибалльной шкале: 1— плохо, 2— неудовлетворительно, 3— удовлетворительно, 4— хорошо, 5— отлично. Допускается оценка дробным числом баллов с точностью до 0,5 балла, например — 4,5; 3,5. При наличии дефектов, на которые участник смотра желает обратить внимание или дать по ним рекомендации, соответствующую запись следует произвести в дегустационном листе.
После оценки образцов производят обработку данных дегустационных листов. По каждому образцу в отдельности складывают все оценки в баллах и сумму делят на количество оценок. Образцы, которые таким образом оценены не ниже 4, отбирают для дальнейшей обработки результатов смотра.
Данные оформляют в таблицу (приложение III).

Первое место предоставляется экспоненту, представившему наибольшее количество цензовых образцов. Последующие места занимают экспоненты соответственно количеству представленных цензовых образцов.
При наличии нескольких экспонентов, представивших одинаковое количество цензовых образцов, предпочтение дается экспоненту с максимальным суммарным количеством баллов по цензовым образцам. Если несколько экспонентов представили одинаковое количество цензовых образцов и получили одинаковое суммарное количество баллов по этим образцам, то они делят между собой соответствующее место.
По данным примера, приведенного в приложении III, экспонентам присуждаются следующие места:
первое — Г (7 образцов — 35 баллов);
второе — А (7 образцов — 30 баллов);
третье — В (6 образцов);
четвертое —Б (5 образцов).
Порядок в приоритетном ряду образцов продукции устанавливается в зависимости от актуальности роли данного образца в настоящем или которую он займет в будущем, экономической значимости и эффективности производства, оценки его технологичности и других факторов и показателей, которые должны быть раскрыты в обосновании.