Что входит в профессиональные обязанности бармена?

Madeleine Высший разум (131730) 9 лет назад

На бармена возлагаются обязанности:

2.1. Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.

2.2. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.

2.3. Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово - операционной системе.

2.4. Знать действующие продажные цены на товары.

2.5. Правильно производить расчеты с посетителями.

2.6. Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета и потребности в посуде.

2.7. Своевременно получать товары и продукты со склада или производства. 2.8. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

2.9.Знать рецептуру и этикет приготовления коктейлей н напитков, правила обслуживания иностранных посетителей в баре. По желанию гостя обслуживать его непосредственно за столом в торговом зале бара.

2.10. Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.

2.11. Проверять наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада.

2.12. Быть Одетым в форменную одежду.

2.13. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние торгового зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.

2.1S. Заблаговременно предупреждать гостей об окончании обслуживания перед закрытием бара в установленное администрацией время.

2.15. Прохождение мед. осмотров в установленное время и передачу медицинских справок Менеджеру.

3. ПРАВА
Бармен имеет право:

3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей .

3.2. Не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.

3.3. Прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.

3.4. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.

3.5. Участвовать в общественно жизни коллектива

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Бармен несет ответственность за:

4.1. Невыполнение требований должностной инструкции.

4.2. Несоблюдение правил торговли.

4.3. Отпуск блюд, напитков и др. без применения контрольно-кассовых машин

4.3. Расчеты с посетителями без применения контрольно-кассовых машин.

4.5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

4.6. Нарушение режима работы.

4.7. Сохранность вверенных материальных ценностей.

4.8. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.

4.9. Невыполнение правил противопожарном безопасности и техники безопасности на рабочем месте.

4.10. Несохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

4.11. Отсутствие необходимого запаса товаров в баре.

4.12. Не обеспечение санитарного состояния бара. В случае недостачи товаров, бармен несет полную ответственность в соответствии с действующим законодательством.

Руководство подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, вытекающие из его функциональных обязанностей

ВЕТЕРОК Мудрец (14794) 9 лет назад

посуду мыть. это точно

Пользователь удален Гуру (4173) 9 лет назад

Хорошо напоить клиента.

Татьяна Татьянина Профи (876) 9 лет назад

Приболтать как следует, понять и напоить, чтоб клиенту еще раз прийти хотелось.

Эля Мастер (1338) 9 лет назад

Неправда. Бармен посуду не моет. Будешь у стойки разливать возможно подавать еду с кухни на стойку. Смотря какой ресторан какое кафе возможно придется отвечать за посуду то бишь вести материальный учет ценностей

МАМА ВАНИ И ТАНИ Просветленный (30098) 9 лет назад

Понимание, кому сколько "хватит", является частью профессиональных обязанностей бармена. Если он с ними справляется плохо, его уволят. Если же заведение не может нанимать профессиональных барменов, оно потеряет лицензию на продажу алкоголя.
такие правила игры в штате Вирджиния.

Дмитрий Никольский Искусственный Интеллект (144081) 9 лет назад

Да, ясно. Бармен должен разбираться в напитках,а так же уметь готовить коктейли и их подавать.А уж потом он все остальное(если времени хватит) и желание будет

Olga Мастер (1237) 9 лет назад

Полностью согласна с Madeleine.Сама барменом работала (по-профессии). Ещё всё зависит от места-можно в Шоколаднице кофе варить весь день, а можно и по 150 коктейлей за смену в ночном клубе. Одно точно-язык должен быть подвешан-это деньги бармена!

Должностная инструкция бармен

1. Бармен принимается на работу и освобождается от работы приказом директора.
2. В своей работе бармен руководствуется:
   - трудовым договором и должностной инструкцией;
   - действующим законодательством;
   - приказами и распоряжениями директора;
   - правилами внутреннего распорядка;
   - правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.
   
3. В своей работе бармен подчиняется непосредственно супервайзеру и директору, а в случае их отсутствия лицам, непосредственно их замещающим.
4. _________________________________________________________________.
5. _________________________________________________________________.

II. Должностные обязанности

1. Бармен действует в интересах предприятия.
2. Бармен является на работу строго по расписанию (если он опаздывает или по какой-либо причине не может выйти на работу, бармен обязан сообщить об этом супервайзеру за 2 часа до начала смены, и найти себе замену).
3. Бармен обязан обеспечить подготовку рабочего места к приему посетителей и выставить барную продукцию на соответствующие полки.
4. Бармен также обязан:
   - беспрекословно выполнять указания старшего бармена, супервайзера, директора;
   - уметь пользоваться любым оборудованием бара, и следить за его сохранностью;
   - следить за чистотой барной стойки, пепельниц, посуды, рабочего места, столиков для посетителей и мест хранения напитков и продуктов;
   - мусор из фойе (стаканы из-под кока-колы, попкорна и т.д.) выбрасывать в мусорный бак, находящийся у лестницы рядом со вторым кинозалом;
   - иметь опрятный внешний вид, строго следить за соблюдением правил личной гигиены и за выполнением всех требований санитарной инспекции;
   - быть предельно вежливым в общении с посетителями и коллегами, приветствовать посетителей с улыбкой;
   - быстро и правильно обслуживать посетителей;
   - знать кассовую программу, своевременно осуществлять операции по кассе, выдавать заказ только с пробитием чека;
   - заказ продукции с кухни осуществляеть строго при наличии копии чека на эту продукцию;
   - правильно и в срок проводить инвентаризацию, вовремя оформлять документы, связанные с ведением кассовых операций, а также накладные для склада;
   - следить за наличием количества напитков и продуктов, необходимого для бесперебойной работы бара, в случае необходимости делать заказ на склад;
   - знать наизусть меню бара и цены на продукцию, ориентироваться в предлагаемой барной продукции, знать составные части напитков и уметь их предложить;
   - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность администрацию кинотеатра и службу безопасности;
   - в случае контакта с любыми проверяющими органами (милицией, сотрудниками лицензионной палаты и т.п.) не предпринимать никаких действий и не вступать ни в какие переговоры в отсутствие супервайзера.
   
5. _________________________________________________________________.
6. _________________________________________________________________.

III. Бармену - кассиру запрещается:

1. оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;
2. курить в неположенных местах и распивать спиртные напитки на всей территории торгового центра;
3. на рабочем месте: принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать, стоять с руками, скрещенными на груди; использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить, оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников;
4. подключать любые нагревательные приборы, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией кинотеатра;
5. размещать личные транспортные средства на парковке торгового центра;
6. посещать кинотеатр в нерабочее время без разрешения администрации;
7. выдавать товар без пробития чека;
8. проносить за барную стойку стаканы из-под кока-колы и попкорна, бывшие в употреблении;
9. находиться на территории кухни в необеденное время без служебной необходимости;
10. иметь при себе наличные деньги на рабочем месте.
11. _________________________________________________________________.
12. _________________________________________________________________.

1. Для выполнения своих должностных обязанностей бармен имеет право вносить предложения директору по улучшению работы бара кинотеатра и докладывать руководству кинотеатра обо всех недостатках, имеющихся в работе кинотеатра.
2. _________________________________________________________________.
3. _________________________________________________________________.

1. За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей бармен несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма.
2. При нанесении материального ущерба кинотеатру бармен несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба.
3. За ненадлежащее выполнение своих обязанностей и упущения в работе бармен может быть лишен премии полностью или частично по представлению директора.
4. За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, бармен может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения.
5. _________________________________________________________________.
6. _________________________________________________________________.

Должностная инструкция бармена кассира

^ ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ БАРМЕНА - КАССИРА

1. 
   Бармен принимается на работу и освобождается от работы приказом директора.
   
2. 
   В своей работе бармен руководствуется:
   - трудовым договором и должностной инструкцией;
   - действующим законодательством;
   - приказами и распоряжениями директора;
   - правилами внутреннего распорядка;
   - правилами охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии.
   
3. 
   В своей работе бармен подчиняется непосредственно супервайзеру и директору, а в случае их отсутствия лицам, непосредственно их замещающим.
   
4. 
   _________________________________________________________________.
   
5. 
   _________________________________________________________________.
   

1. 
   Бармен действует в интересах предприятия.
   
2. 
   Бармен является на работу строго по расписанию (если он опаздывает или по какой-либо причине не может выйти на работу, бармен обязан сообщить об этом супервайзеру за 2 часа до начала смены, и найти себе замену).
   
3. 
   Бармен обязан обеспечить подготовку рабочего места к приему посетителей и выставить барную продукцию на соответствующие полки.
   
4. 
   Бармен также обязан:
   - беспрекословно выполнять указания старшего бармена, супервайзера, директора;
   - уметь пользоваться любым оборудованием бара, и следить за его сохранностью;
   - следить за чистотой барной стойки, пепельниц, посуды, рабочего места, столиков для посетителей и мест хранения напитков и продуктов;
   - мусор из фойе (стаканы из-под кока-колы, попкорна и т.д.) выбрасывать в мусорный бак, находящийся у лестницы рядом со вторым кинозалом;
   - иметь опрятный внешний вид, строго следить за соблюдением правил личной гигиены и за выполнением всех требований санитарной инспекции;
   - быть предельно вежливым в общении с посетителями и коллегами, приветствовать посетителей с улыбкой;
   - быстро и правильно обслуживать посетителей;
   - знать кассовую программу, своевременно осуществлять операции по кассе, выдавать заказ только с пробитием чека;
   - заказ продукции с кухни осуществляеть строго при наличии копии чека на эту продукцию;
   - правильно и в срок проводить инвентаризацию, вовремя оформлять документы, связанные с ведением кассовых операций, а также накладные для склада;
   - следить за наличием количества напитков и продуктов, необходимого для бесперебойной работы бара, в случае необходимости делать заказ на склад;
   - знать наизусть меню бара и цены на продукцию, ориентироваться в предлагаемой барной продукции, знать составные части напитков и уметь их предложить;
   - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность администрацию кинотеатра и службу безопасности;
   - в случае контакта с любыми проверяющими органами (милицией, сотрудниками лицензионной палаты и т.п.) не предпринимать никаких действий и не вступать ни в какие переговоры в отсутствие супервайзера.
   
5. 
   _________________________________________________________________.
   
6. 
   _________________________________________________________________.
   

1. 
   оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;
   
2. 
   курить в неположенных местах и распивать спиртные напитки на всей территории торгового центра;
   
3. 
   на рабочем месте: принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать, стоять с руками, скрещенными на груди; использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить, оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников;
   
4. 
   подключать любые нагревательные приборы, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией кинотеатра;
   
5. 
   размещать личные транспортные средства на парковке торгового центра;
   
6. 
   посещать кинотеатр в нерабочее время без разрешения администрации;
   
7. 
   выдавать товар без пробития чека;
   
8. 
   проносить за барную стойку стаканы из-под кока-колы и попкорна, бывшие в употреблении;
   
9. 
   находиться на территории кухни в необеденное время без служебной необходимости;
   
10. 
    иметь при себе наличные деньги на рабочем месте.
    
11. 
    _________________________________________________________________.
    
12. 
    _________________________________________________________________.
    

1. 
   Для выполнения своих должностных обязанностей бармен имеет право вносить предложения директору по улучшению работы бара кинотеатра и докладывать руководству кинотеатра обо всех недостатках, имеющихся в работе кинотеатра.
   
2. 
   _________________________________________________________________.
   
3. 
   _________________________________________________________________.
   

1. 
   За невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей бармен несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и действующим контрактом найма.
   
2. 
   При нанесении материального ущерба кинотеатру бармен несет полную материальную ответственность в размере причиненного ущерба.
   
3. 
   За ненадлежащее выполнение своих обязанностей и упущения в работе бармен может быть лишен премии полностью или частично по представлению директора.
   
4. 
   За разглашение конфиденциальной информации и информации, составляющей коммерческую тайну, бармен может быть привлечен к административной ответственности, вплоть до увольнения.
   
5. 
   _________________________________________________________________.
   
6. 
   _________________________________________________________________.
   

"____" ____________ ____г.

"____" ____________ ____г.

С инструкцией ознакомлен:

"____" ____________ ____г.

Должностная инструкция бармена
Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена

Должностная инструкция бармена 4-го разряда
Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена 4-го разряда

Должностная инструкция бармена 5-го разряда
Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность бармена 5-го разряда

Инструкция кассира
Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Кассира

Должностная инструкция старшего бармена
Старший бармен принимается на работу и освобождается от работы приказом директора

Должностная инструкция кассира билетной кассы
Билетный кассир принимается на работу и освобождается от работы приказом директора

Должностная инструкция бармена-бариста
Бариста зачисляется на должность приказом Генерального директора. В своей профессиональной деятельности он подконтролен и подотчетен.

Правила приема, выдачи, учета и хранения денежных средств и ценных бумаг
Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Кассира