Должностная инструкция повара

1.1.Повар детского оздоровительного лагеря назначается на должность приказом директора ОУ .

1.2. Квалификационные требования: стаж практической работы на производстве не менее 5-ти лет.

1.3. Является материально-ответственным лицом.

1.4. Структурно подчинен начальнику лагеря.

1.5. В своей деятельности руководствуется Положением (Уставом) о детском оздоровительном лагере, санитарно-гигиеническими правилами и нормами, технологическими документами по профилю работы, настоящей инструкцией.

— до открытия детского оздоровительного лагеря пройти обязательное медицинское освидетельствование на право работы в нем, надлежащим образом оформить личную санитарную книжку и сдать ее начальнику детского оздоровительного лагеря;

— пройти обязательный инструктаж в объеме, необходимом для осуществления своих функциональных обязанностей;

— соблюдать требования Положения (Устава) лагеря;

— ознакомиться с настоящей инструкцией и строго ее выполнять;

— соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд. их оформления и подачи;

— обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой;

— соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места;

- знать рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд,

- знать признаки и органолептические методы определения их доброкачественности, правила, приемы и последовательность выполнения операций по их подготовке к тепловой обработке; назначение,

-знать правила использования применяемого технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

— соблюдать санитарно-гигиенические правила технологического процесса приготовления блюд;

— нести материальную ответственность за расходование продуктов питания, посуды, тары, энергоресурсов и технологического оборудования, воды;

— обеспечивать организацию раздачи блюд и их весовой контроль;

— обеспечивать сохранность материальных ценностей столовой: кухонной и столовой посуды, кухонной утвари, технологического оборудования, мебели, мягкого инвентаря, спецодежды;

— принимать меры по обеспечению безопасности жизни и здоровья детей и подростков, находящихся в детском оздоровительном лагере;

— своевременно проходить медицинский осмотр, иметь допуск к работе в детском лагере;

— соблюдать Правила внутреннего распорядка, правила и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности, санитарно-гигиенические правила и нормы.

Повар имеет право:

— подавать предложения по совершенствованию системы работы лагеря;

— обращаться к руководству лагеря с вопросами о защите своих профессиональных интересов, интересов детей и лагеря в целом;

— знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности детских оздоровительных учреждений, лагеря, отнесенным к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения.

Повар несет административную, дисциплинарную, материальную, уголовную ответственность в рамках действующего законодательства за:

— халатное отношение к исполнению своих должностных обязанностей;

— срыв производственного процесса при установлении непосредственной вины;

— недостаточную полноту, качество и своевременность в достижении результатов деятельности пищеблока детского оздоровительного лагеря;

— отсутствие условий по обеспечению безопасности детей и подростков;

— нарушения требований Правил внутреннего распорядка;

— несоблюдение норм по охране труда и правил техники безопасности, технологии приготовления, оформления и выдачи готовых блюд;

— нарушение санитарно-гигиенических правил и норм, правил пожарной безопасности, производственной санитарии;

— несоблюдение трудовой дисциплины;

— неправильное ведение документации;

— сохранность вверенных материальных ценностей.

Повар детского пришкольного лагеря

С инструкцией ознакомлен (а):

детского пришкольного лагеря

1.1. Мойщик посуды детского пришкольного лагеря (далее по тексту - мойщик) назначается на должность приказом директора ОУ.

1.2. Квалификационные требования: краткосрочное производственное обучение без предъявления требований к стажу работу.

1.3. Структурно подчинен начальнику лагеря, работает под руководством зав. производством.

1.4. На период отсутствия замещается мойщиком, замещает мойщика.

1.5. Является материально-ответственным лицом и несет ответственность за вверенное ему имущество.

1.6. В своей деятельности руководствуется Положением (Уставом) лагеря, санитарно-гигиеническими правилами и нормами, положениями технологических документов по профилю работы, настоящей инструкцией.

— пройти обязательное медицинское обследование на право работы в детском пришкольном лагере, надлежащим образом оформить личную санитарную книжку .

— пройти обязательный инструктаж в объеме, необходимом для выполнения должностных обязанностей;

— соблюдать требования Положения (Устава) лагеря, выполнять Правила внутреннего распорядка.

— строго соблюдать санитарно-гигиенические правила и нормы;

— проходить необходимые медицинские осмотры;

— ознакомиться с настоящей инструкцией и строго ее выполнять;

— производить мойку и сушку использованной посуды в соответствии с утвержденными технологиями с использованием разрешенных дезинфицирующих, чистящих и моющих средств;

— производить очистку посуды, складывать отходы в специально предназначенные и промаркированные емкости;

— следить за состоянием стеклянной и керамической посуды, изымать из обращения битую, выщербленную посуду;

— следить за наличием моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, ветоши;

— производить чистку и мойку производственного помещения;

— работать только в чистой спецодежде и обуви;

— следить за чистотой ветоши, используемой для мойки и уборки помещения, где производится обработка посуды;

— следить за состоянием технологического оборудования

выполнять другую работу, входящую в круг обязанностей, по распоряжению заведующего производством;

Мойщик имеет право:

— подавать предложения по совершенствованию системы работы лагеря;

— обращаться к руководству лагеря, с вопросами о защите своих профессиональных интересов, интересов детей и лагеря в целом;

— знакомиться с проектами, решениями соответствующих органов и организаций по вопросам деятельности детских оздоровительных учреждений, лагеря, отнесенным к его компетенции, вносить по ним соответствующие предложения.

Мойщик несет административную, дисциплинарную, материальную и уголовную ответственность в рамках действующего законодательства за:

— халатное отношение к исполнению своих должностных обязанностей;

— срыв производственного процесса при установлении непосредственной вины;

— невыполнение Правил внутреннего распорядка;

— несоблюдение норм по охране труда и правил техники безопасности, нарушение санитарно-гигиенических правил и норм, правил пожарной безопасности, производственной санитарии, настоящей инструкции;

— несоблюдение трудовой дисциплины;

— сохранность вверенных материальных ценностей.

Мойщик посуды детского пришкольного лагеря

С инструкцией ознакомлен (а): ____________ /_________________/

Сотрудники столовой выполняют «Требования к соблюдению правил личной гигиены сотрудниками пищеблока»:

К работе на пищеблок допускаются здоровые лица, прошедшие медицинский осмотр в соответствии с действующими приказами и инструкциями, а также прослушавшие курс по гигиенической подготовке со сдачей зачета;

На каждого работника заведена личная медицинская книжка, в которую вносят результаты медицинских обследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, о сдаче санитарного минимума;

Персонал пищеблока соблюдает следующие правила личной гигиены:

- приходит на работу в чистой одежде и обуви;

- оставляет верхнюю одежду, головной убор, личные вещи в гардеробной;

- коротко стригут ногти;

- перед началом работы тщательно моют руки с мылом, надевают чистую санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно моют руки с мылом, с дезинфицирующим раствором; - при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщают администрации и обращаются в медицинское учреждение для лечения;

- сообщают о всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.

Сотрудникам в пищеблоках не разрешается:

- при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий носить ювелирные изделия, покрывать ногти лаком, застегивать санодежду булавками;

- принимать пищу, курить на рабочем месте.

Прием пищи разрешается в специально отведенном помещении.

Ежедневно перед началом смены начальник лагеря проводит у всех работающих осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с катарами верхних дыхательных путей к работе не допускаются, а переводятся на другую работу. Результаты осмотров заносятся в журналы установленной формы.

Примерные должностные инструкции работников лагеря с дневным пребыванием

ИНСТРУКЦИЯ ДОЛЖНОСТНАЯ НАЧАЛЬНИКА ЛАГЕРЯ

1.1.школьного Начальник лагеря назначается на должность и освобождается от директором должности школы.

1.2.Начальник летнего лагеря отдыха и труда подчиняется непосредственно директору школы. школьного Начальнику лагеря непосредственно подчиняются все лагеря работники.

2.1.Начальник школьного планирует:

-лагеря работу школьного летнего лагеря;

-выполнение организует летней образовательно-оздоровительной программы плана и школы работы лагеря, контролирует их выполнение;

-контролирует и направляет деятельность руководителей трудовых объединедругих и ний работников школьного лагеря;

-обеспечивает интересов защиту детей во время их пребывания в лагере;

-связь организует с родителями (законными представителями) учащихся, налагере в ходящихся;

-контролирует организацию питания в лагере;

-обучение организует работников лагеря правилам охраны техники и труда безопасности;

- -обеспечивает соблюдение всеми лагеря работниками режима рабочего дня, графика детей питания, выполнение правил и норм охраны техники, труда безопасности и противопожарной защиты;

-охрану обеспечивает жизни и здоровья учащихся, которые лагере в находятся;

-оперативно извещает директора о каждом случае несчастном, принимает меры по оказанию первой помощи доврачебной;

-устанавливает контакты с внешними организациями, оказать способными содействие школьному лагерю.

2.2.Начальник должен лагеря иметь следующую документацию по школьному заявления:

-лагерю родителей и учащихся;

-сотрудников список летнего лагеря;

-приказы директора лагерю по школы;

-графики работы лагеря и его план;

-работников работы лагеря.

2.3.Начальник школьного должен лагеря знать:

-решения органов управления вопросам по образованием организации летнего отдыха школьников, труда лагеря и отдыха;

-требования к оснащению и оборудованию игровых, спален, других помещений лагеря;

-нормы и правила охраны труда, техники безопасности и защиты противопожарной лагеря.

Начальник школьного имеет лагеря право:

-требовать от администрации школы безопасных создания, здоровьесберегающих условий труда и отдыха вносить;

-учащихся предложения по совершенствованию образовательного процесса, реработы жима лагеря;

-присутствовать на занятиях воспитателей, трудовых руководителей объединений и педагогов дополнительного давать;

-образования оценку деятельности работников лагеря;

-распоряжения издавать, касающиеся деятельности лагеря.

школьного Начальник лагеря несет ответственность:

-за выполнение работы плана лагеря;

-за качественную работу персонала лагеря школьного;

-за качественное и своевременное питание детей.

Начальник школьного лагеря:

-соблюдает график рабочий, утвержденный директором школы (режим лагеряты рабо);

-самостоятельно планирует свою работу на смену всю и на каждый день;

-проводит оперативные работниками с совещания лагеря;

-ежедневно получает от работников отчеты лагеря о проделанной работе;

-получает от директора приказы школы, распоряжения, знакомит с ними работников информирует;

-лагеря администрацию школы о возникших трудностях в реали ходезации программы и планов.

С инструкцией УТВЕРЖДАЮ: _______________ /_________________/

ИНСТРУКЦИЯ ДОЛЖНОСТНАЯ ВОСПИТАТЕЛЯ

ЛАГЕРЯ С ДНЕВНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ Общие

На должность воспитателя назначаются работающие, лица на должности учителя или педагога образования дополнительного имеющие стаж педагогической работы не года 1 менее. В своей деятельности воспитатель руководствуется законодательными следующими, правовыми и локальными актами:

-Трудовым 197 РФ кодексом-ФЗ от 30.12.2001 г.;

-Положением о службе охраны системе в труда Минобразования(приказ Минобр. 92 от 27.02.Положением г.):

- 1995 орасследовании несчастных случаев (приказ 378. Минобр от 25.031996 г.);

-РД «Охрана труда» в ОУ;

-внутреннего Правилами трудового распорядка;

-Приказами директора ОУ «О ответственности возложении за обеспечение охраны труда. », «О порядке инструктажей проведения. » и др.;

-Планом основных мероприятий по улучшению охраны и условий труда;

-Инструкциями по действиям ОУ в чрезвычайных Правилами;

-ситуациях противопожарной безопасности.

2.Основныеобязанности и деятельности виды воспитателя

по обеспечению охраны труда

-обеспечить безопасные и здоровые условия вверенных пребывания ему детей на время работы момента с лагеря приема ребенка в лагерь до момента его выдачи родителям;

-предупреждать рискованные действия которые, детей могут привести к травмированию самого окружающих и ребенка его людей;

-обучать и прививать навыки детям безопасности жизнедеятельности в различных ситуациях;

-контролировать постоянно ситуации при любых занятиях и в местах любых возможного нахождения детей в лагере;

-профилактическую проводить работу с детьми, а также с их родителями по детского предупреждению травматизма.

2.2.Организационно-планирующая деятельность включает воспитателя в себя:

-подготовку инструкций, учебных для пособий обучения детей ОБЖ;

- составление работы плана и мероприятий по обеспечению охраны труда санитарно и детей-гигиенических условий пребывания детей в Деятельность.

2.3.лагере по обучению и проверке знаний включает в проведение:

-себя различных игр, тренингов, использование форм различных работы для осознания опасностей и навы привитияков безопасного поведения в различных ситуациях жизненных.

2.4.Контролирующаядеятельность включает в себя

- постоянный поведением контрольза и местонахождением детей,состояния ограждений мест опасных (стекол, электророзеток, спортивных снарядов, клеток лестничных, надежности крепления шкафов и полок);

-контроль постоянный за выполнением детьми санитарно-гигиенических личной требований гигиены;

-контроль и предупреждение опасных время во ситуаций проведения экскурсий и походов за территорию контролирование;

-лагеря возникновения чрезвычайных ситуаций;

-контролирование родителей состояния при приеме и выдаче детей.

2.5.деятельность Профилактическая включает в себя:

-различные педагогические закрепления приемы навыков поведения в различных жизненных через ситуациях включение эмоциональной сферы и детского проведение;

-творчества мероприятий организационно-технического характера в участках, на отрядах по предупреждению детского травматизма;

-оформление безопасности уголка и беседы с родителями по предупреждению детского Требования.

ведении воспитательного-учебно процесса

3.1.Осуществлять контроль приема и детей выдачи из лагеря с дневным пребыванием:

-принимать можно детей только лично воспитателю в установленный внутреннего Правилами распорядка интервал времени;

- приемдетей работниками иными не допускается;

- приниматься в лагерь ОУ может здоровый только ребенок, контроль состояния ребенка мед проводит. работник;

-отпускать ребенка установленного ранее времени срока пребывания без согласования предварительного с родителями (заявление);

-отпускать ребенка во пребывания время в лагере родителям в нетрезвом состоянии посторонним или лицам без согласования с родителями (Организационно).

3.2.заявление-технические мероприятия и действия воспитателя по детского предупреждению травматизма:

-периодически контролировать надежность шкафов крепления и полок, защищенность электророзеток, стекол, удара от дверей головой, недоступность влезания детей на ограждения, подоконники на лестничные клетки;

-периодически осуществлять использованием за контроль колющих и режущих предметов;

-контролировать имеющихся электробезопасность в группе ТСО (видео и аудиоаппаратура, состояние, фильмоскопов изоляции шнура около вилки и др.);

-освещенность контролировать рабочих мест и обеспечить норматив (люкс 300).

-контролировать отсутствие опасных участке на предметов во время прогулок и подвижных игр (стекло битое, доски с гвоздями, острые предметы), территорию очищать участка от таких предметов;

-проверить малых крепления форм и игровых устройств;

-контроль за одеждой и обувью детей: обувь не должна иметь подошву скользкую, одежда должна соответствовать температуре пребывания среды ребенка, в солнечную летнюю погоду защищать нужно голову ребенка головным убором, обувании при детей необходимо контролировать исправность креплений и застежек, отсутствие длинных шнурков, могущих падению к привести ребенка во время движения.

3.3.Меры при безопасности организации подвижных игр и соревнований:

-игровой на убрать площадке режущие, колющие, посторонние обувь;

-предметы детей должна быть спортивной, не обувь допускать на скользкой подошве;

-не допускать столкновения при детей беге, бросания друг другу иных предметов, кроме мячей;

-не допускать шалостей выполнении при групповых упражнений и игр с быстрыми подножек (перемещениями, толчков и др.);

-при проведении занятий на площадке спортивной исключать падения детей на асфальт, игры подвижные проводить только на мягком грунте;

-яму прыжковую очищать от посторонних предметов, контробезопасность лировать всех имеющихся малых форм и сооружений игровых;

-контролировать физическую нагрузку детей в медицинскими с соответствии нормами.

3.4.При организации детского участке на труда:

-осуществлять контроль за сельскохозяйственным оборудованием и специально их в хранением отведенном месте;

-предупреждать порезы детей рук всякими острыми инородными предметами;

-не размахивания допускать инвентарем и других шалостей;

-предупреждать глаз засорение в ветреную погоду (не допускать или пересыпания бросания землей на уровне глаз При).

3.5.ребенка организации экскурсий, выездов, походов:

-инструктаж проводить по правилам поведения на дорогах и в автобусе, по природе на безопасности, в лесу, у водоемов и т. д.;

-группу детей вдвоем вести, при переходе дороги перекрывать транспорта движение жестами регулировщика дорожного движежезлом ния или флажком;

-предупреждать питье непредусмотренных из воды для этого источников и водоемов;

-поведение контролировать детей при встрече их с разными растениями ягодными, грибами, животными. Предупреждать пробование на различных вкус незнакомых (ядовитых) растений, грибов, не контакта допускать с животными;

-не подходить близко к обрывистому водоема берегу.

4.1.только Выполнять те функции и работу, которые предписаны должностной данной инструкцией, невыполнение или выполнефункций ние, не оговоренных в данной должностной инструкции, согласно наказываются Трудовому кодексу.

4.2.Разовые письменные устные или указания начальника лагеря выполняются том в только случае, если порученная работа не собой за несет скрытой опасности или не влечет за непредсказуемых собой последствий. В противном случае воспитатель отказаться должен от выполнения разовых поручений.

4.3.Воспитатель знать должен и уметь применять на практике:

-правила безопасности противопожарной;

-правила санитарии и правила;

-гигиены оказания первой доврачебной помощи;

-при действия эвакуации при чрезвычайных ситуациях.

4.4.выполнении При работ по очистке территории лагеря и на участке опытном с сельскохозяйственным инвентарем должен использовать халат (спецодежду, рукавицы, ботинки, косынку или Воспитателям);

4.5.берет женского пола не рекомендуется поднимать более тяжести 15 кг.

5.Действияпри несчастном случае с воспитанником пострадавшим

-незамедлительно оказать первую доврачебную страдавшему попомощь;

-при необходимости вызвать скорую сообщить;

- помощь начальнику лагеряо случившемся, написать обстоятельств объяснение несчастного случая, указать очевидцев сохранять;

—случившегося расположение предметов и место, где несчастный произошел случай, для расследования, исключение только составляют те предметы, которые представляют опасность окружающих для людей.

6.1.Воспитатель несет лагеря ответственность за выполнение санитарно-гигиенических правил, норм безопасности жизнедеятельности, пожарной и электробезопасности.

6.2.лагеря Воспитатель несет ответственность за принимаемые решения, организацией с связанные деятельности детей и подростков в рамках лагеря программы.

6.3.Воспитатель несет персональную ответственность за жизнедеятельности безопасность детей и подростков.

6.4.Воспитатель лагеря персональную несет ответственность перед начальником лагеря за своевременность и качество исполнения обязанностей, возложенных на него инструкцией данной.

С инструкцией ознакомлены

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА ТЕХНИЧЕСКОГО НА ПЕРИОД РАБОТЫ ЛАГЕРЯ С ДНЕВНЫМ ДЕТЕЙ ПРЕБЫВАНИЕМ

1. Уборка и мытьё полов, игровых закрепленных, комнат за отрядами.

2. Все помещения оздоровительного ежедневно учреждения убираются с применением моющих средств, с протиранием влажным подоконников, шкафов, столов, стульев, Режим

3. дверей уборки:

а) Уборка спортзала после занятия каждого

б) Ежедневная уборка игровых комнат, этого кроме в течение дня во время проведения часа спортивного влажная уборка игровых помещений

в) раз Один в неделю в игровых комнатах проводить уборку генеральную с дезинфицирующим средством (по графику генеральных Ежедневная)

г) уборок уборка библиотеки и нижнего коридора

д) уборка Ежедневная туалетов и их дезинфицирование

е) При мытье соблюдать стаканов требования санитарных норм

мытьё с для использованием этих целей моющих и дезинфицирующих Мусор

4. средств выносить из школы в отведенное место (ящик мусорный).

5.Соблюдать правила личной гигиены и труда дисциплины.

6.Содержать в чистоте умывальники, наливать умывальники в воду.

Техперсонал непосредственно подчиняется начальнику инструкцией.

С лагеря ознакомлена: ______________

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА В ЛАГЕРЕ С ПРЕБЫВАНИЕМ ДНЕВНЫМ ДЕТЕЙ

Повар обеспечивает своевременное, в режимом с соответствии дня, доброкачественное приготовление пищи, сохранность за отвечает и качество полученных для приготовления продуктов пищевых и их правильное расходование, также оставляет пробы суточные.

Отвечает за санитарное состояние кухни, кухонного, посуды инвентаря и подсобных помещений кухни.

соблюдению к Требование личной гигиены сотрудниками пищеблока:

К пищеблок на работе допускаются люди, прошедшие медицинский Повар. осмотр обязан соблюдать следующие правила гигиены личной:

* Приходить на работу в чистой одежде и Оставлять.

* обуви верхнюю одежду, головные уборы в Коротко.

* гардеробной стричь ногти, перед началом тщательно работы мыть руки с мылом, надевать одежду санитарную в специально отведенном месте, после туалета посещения тщательно мыть руки с мылом.

* появлении При признаков простудного заболевания или дисфункции кишечной, а также нагноений, порезов, ожогов администрации сообщить и обратиться в медицинское учреждение для Вести.

* лечения журнал здоровья.

* Сообщать о всех заболеваний случаях кишечными инфекциями в семье работника.

В школ пищеблоках категорически запрещается:

При изготовлении кулинарных, блюд и кондитерских изделий носить ювелирные Покрывать,

изделия ногти лаком, застёгивать санитарную булавками одежду.

Запускать на пищеблок посторонних людей.

непосредственно Повар подчиняется начальнику лагеря.

С инструкцией Источник ______________