ДОМАШНЯЯ МАСТИКА ДЛЯ ТОРТА И ДЛЯ ЛЕПКИ ЦВЕТОВ

ДОМАШНЯЯ МАСТИКА ДЛЯ ТОРТА И ДЛЯ ЛЕПКИ ЦВЕТОВ

Недавно опубликованные на нашем сайте bebi.lv материалы были посвящены искусству изготовления оригинальных цветов из разных материалов. С помощью видео и фото мастер классов категории "Самодельные цветы " начинающие рукодельницы делали своими руками красивые поделки из лент. ткани. бумаги. фоама. холодного фарфора и других популярных материалов в той или иной технике. Особенно широкий резонанс получила статья о способах изготовления "вкусных" шаров из цветов и букетов из игрушек с конфетами. Такие поделки можно дарить невестам на свадьбу, мамочке новорожденного при выписке из роддома, на новоселье.

Подарки ручной работы ценились и всегда будут цениться во все времена очень высоко. Не удивительно, что самодельные букеты из искусственных цветов, панно на стену или цветочные игрушки в виде зверушек многие мастерицы делают на заказ, организовывают собственный бизнес. и стоят такие подарочные изделия совсем не дешево.

В продолжение темы изготовления съедобных цветов и букетов мы подготовили для вас интересные идеи и мастер классы, с помощью которых вы научитесь делать своими руками красивейшие цветочки ( розы. пионы. лилии. хризантемы ) из мастики для украшения тортов, кексов, пирогов. Из цветочной мастики можно делать также оригинальные букеты для невесты и для подруг на свадьбе. Вы узнаете, как сделать домашнюю мастику для торта и для украшения разных кулинарных изделий цветами, фигурками.

Что такое кулинарная мастика? Это удобный для изготовления съедобных поделок и декоративных украшений материал, из которого можно легко лепить разные формы (цветы, фигурки, детские поделки),быстро застывающие и твердеющие после окончательной обработки руками или специальными инструментами. Вам не обязательно обладать кулинарными навыками, чтобы самостоятельно (по видео урокам и фото мастер классам) научиться лепке цветов из домашней мастики для украшения тортов и других кондитерских изделий. Маленьким девчушкам особенно нравится помогать своим мамам делать из мастики интересные цветочки, которыми можно украсить тортик к семейному празднику. Поэтому обязательно привлекайте к этой творческой работе своих деток.

√ Как сделать мастику в домашних условиях для основы тортов и для лепки цветов:

Инструменты для приготовления домашней мастики.

- сухая и чистая поверхность для раскатывания смеси (отличный вариант - деревянная доска);

- скалка (деревянная или пластиковая);

- нож с круглой режущей поверхностью ,вращающейся на ручке;

Рецепты приготовления домашней мастики для украшения тортов:

Существует очень много разных видов мастики и большинство вариантов вполне можно приготовить в домашних условиях своими руками. Но мы остановимся на нескольких вариантах мастики - цветочной и желатиновой.

Идеальный материал для лепки съедобных цветочков дома. Из раскатанной массы легко вырезать детали цветка с помощью ножа и формочек. Из этих заготовок можно быстро делать лепестки и листики. придавая им любую форму.

Сахарная пудра - 250 гр.
Холодная вода - 40 мл
Желатин - 2 чайные ложки
Глюкоза жидкая - 1 чайная ложка

• в стаканчик насыпать желатин и залить водой. Размешать и подождать десять минут

• растворить желатин с помощью водяной бани и долить в раствор глюкозу,размешать

• по ложке добавляем сахарную пудру и каждый раз размешиваем смесь. Должна получиться густая консистенция

• на чистую поверхность насыпать сахарную пудру тонким слоем и выложить приготовленную массу. Размешиваем массу, подобно тесту и постепенно добавляем пудру. Цветочная мастика будет окончательно приготовлена, когда станет немного липкой ;

• теперь осталось упаковать домашнюю мастику в герметичный пластиковый контейнер и на 4-5 часов поставить в чулан .

+ желатиновая мастика (пастилаж) .
Основной ингредиент этого материала для украшения тортов - желатин. Идеально подходит для лепки лепестков сложной формы, мелких деталей цветочка - пестиков, тычинок, соцветий. Это очень пластичная, удобная для лепки руками масса, которая быстро твердеет после того, как деталь поделки принимает окончательную форму.

√ Как сделать цветок из мастики для торта (пошагово):

• для изготовления вкусной поделки берем мастику из маршмеллоу или желатиновую ;

• посыпаем поверхность сахарной пудрой ,выкладываем массу и скалкой раскатываем её, пока тонкая мастика не будет просвечивать;

• вырезаем круглым ножом по шаблону нужную деталь цветка и придаем ей соответствующую форму (лепестка,листика,чашелистика);

• складываем из лепестков бутон или раскрывшийся цветок ,прикрепляем остальные элементы;

• каждый собранный цветок для торта кладите в полиэтиленовый пакет и приступайте к работе над следующим;

• когда все цветы и фигуры для торта будут сделаны, аккуратно разложите их на выгнутую поверхность, а затем на несколько дней поставьте в сухое и холодное место;

• спустя 2-3 дня можно украшать тортик затвердевшими цветочками и фигурками из мастики .

√ Как сделать торт из мастики в домашних условиях:

• выравнивание поверхности торта.

Нагреваем широкий нож или лопатку над конфоркой;

Начинаем аккуратно выравнивать кремовую поверхность торта;

Поверхность должна стать ровной - без ямок и бугорков. Масло будет нагреваться от нагретой лопатки и постепенно распределяться по поверхности ровным слоем

• формирование слоя мастики на выровненной поверхности торта.

Раскатываем скалкой мастику для основы на чистой ровной поверхности. Пройдитесь скалкой 3-4 раза по раскатанной массе, чтобы консистенция стала однородной, не была слишком зернистой;

Раскатанная мастика должна быть в два раза больше диаметра тортика, чтобы полностью покрывать поверхность изделия сверху и с боковых сторон;

Придерживая рукой раскатанную мастику на скалке, переносим её на торт, аккуратно разглаживая лопаткой. Но лучше всего разглаживать тонкий слой мастики с помощью специальных кондитерских утюжков,чтобы он ложился ровно, без образования пузырьков с воздухом;

Круглым ножом отрезаем лишние куски мастики вокруг тортика.

• украшение торта цветками из домашней мастики.
Последний,самый увлекательный этап. Достаем из сухого места уже затвердевшие цветы из желатиновой мастики или из пастилажа (маршмеллоу ) ,начинаем выкладывать и укреплять эти красивые поделки ручной работы на поверхности торта.

2. КАК СДЕЛАТЬ ПРОСТЫЕ ЦВЕТЫ ИЗ МАСТИКИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Материалы и инструменты для лепки :

- Стеки с закругленным,острым,в форме лопаточки и другими вариантами наконечников;

- Формочки-вырубки с тонкими краями;

- Сухие пищевые красители;

- Цветочная (сахарная,желатиновая,шоколадная,молочная) мастика.

Большие одиночные цветы для тортиков часто лепят с использованием каркаса из проволоки. Для лепки сложной композиции из цветов и фигурок проволочный каркас не используют. Закрепить на праздничном тортике самодельные цветочки можно с помощью выложенной из кондитерского крема базе или с помощью шоколадной смеси.

3. МАСТЕР КЛАССЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КРАСИВЫХ ЦВЕТОВ ИЗ ДОМАШНЕЙ МАСТИКИ

Как сделать мастику из сгущенки

Мой первый торт из мастики

Давно я думала, как сделать торт из мастики, точнее, как сделать мастику для торта, где бы найти самый простой рецепт мастики для начинающих, чтобы и делать было не сложно, и ингредиенты простые, и получилось с первого раза. И тут мне на глаза попался очень легкий рецепт мастики из сгущенки! Решила попробовать и скорее делюсь с вами своей радостью — у меня получилось сделать мастику с первого раза. Ну и рецепт мастики с фото, комментариями и советами прилагается. )

Простой рецепт мастики из сгущенки:

Оригинальный рецепт мастики :

Рецепт «Мастики» в домашних условиях

Мастика – идеальный материал для обтягивания всей поверхности торта, в том числе и боков, одним пластом. Из нее так же получаются красивые фигурки, листья, цветы, надписи. Материал требует особого подхода. Он быстро сохнет, для работы потребуются некоторые приспособления – «утюжки», ровная скалка.

1. Желатин – 5 чайных ложек;
2. 3 столовые ложки воды;
3. Сахарная пудра тонкого помола – 600 –700 граммов;
4. Мед (кукурузный сироп, патока) – 125 миллилитров.

1. Желатин замочите в воде, дайте ему настояться не менее получаса.
2. Когда он набухнет, залейте его жидким медом, хорошо вымешайте и поставьте на водяную баню.
3. Прогревайте около 5–10 минут, регулярно помешивая, пока весь желатин не растворится.
4. Вылейте теплую смесь в сахарную пудру, насыпанную в глубокую миску. Желательно сделать в пудре небольшое углубление и выливать медовую смесь тонкой струей.
5. Вымешайте массу сначала в миске, а затем на доске, присыпанной пудрой.
6. Должна получиться мягкая, пластичная, слегка липкая масса.
7. Поместите шарик сахарной массы в полиэтиленовый мешок и дайте ей отдохнуть минут 30. Этого времени достаточно, чтобы можно было обтягивать материалом торт. Для фигурок, цветов паста должна слегка затвердеть в течение суток.
8. Из готовой мастики надо сделать тонкий равномерный пласт, если вы хотите обтянуть торт полностью, или вылепить фигурки.

Такой вариант массы для обтяжки торта очень понравится хозяйкам – масса получается очень податливой, немного мягче обычной мастики, лучше режется ножом. Использование сухого молока позволяет без красителей придать готовой мастике белый цвет.

1. Сахарная пудра – 160 граммов;
2. Сухое молоко (или сливки) – 160 граммов;
3. Сгущенка – 200 граммов;
4. Лимонный сок – 3 столовых ложки;
5. Ароматизатор – ваниль, коньячная или ромовая эссенция – 5 миллилитров.

1. Сахарную пудру просейте дважды через самое мелкое сито.
2. Смешайте ее с сухим молоком прямо на рабочей поверхности.
3. Сделайте в смеси углубление и вылейте струей сгущенное молоко.
4. Вымесите тесто, добавьте в конце сок лимона и ароматизатор.
5. Если масса получается недостаточно упругой, добавляйте понемногу сухое молоко. Если жидкая – немного кипяченой воды.
6. Вымешайте массу минимум 15 минут вручную, чтобы не было комочков. Скатайте в шарик и заверните в пленку на полчаса. Раскатывайте мастику на сахарной пудре или сухом молоке в тонкий пласт, затем оборачивайте ваш вкусный домашний торт.

Если у вас осталась неиспользованная сухая детская молочная смесь, из нее так же можно приготовить вкусную мастику в домашних условиях. По вкусу такое покрытие для выпечки напоминает молочные ириски, в работе очень удобно: отлично раскатывается, практически не рвется и достаточно долго не засыхает. Цвет готовой мастики – нежно-кремовый.

Хотите кое-что интересное?

1. Детская смесь – 150 граммов;
2. Сок лимона – 60 миллилитров;
3. Сгущенка – 100 граммов;
4. Сахарная пудра – 150 граммов.

1. Смесь и сахарную пудру просейте через мелкое сито, соедините вместе и перемешайте.
2. Высыпаем смесь на большую доску горкой и делаем вверху углубление.
3. Выливаем сок лимона и сгущенку струйкой. Лимонный сок можно брать в меньших количествах.
4. 10 минут вымешиваем массу руками, стараясь разминать ее во всех направлениях, чтобы не было неровностей и комочков.
5. Формируем из мастики шарик, заворачиваем его в полиэтилен и кладем в холодильник на ночь.

Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях: пошаговая инструкция и фото

Когда вы впервые видите мастику на торте или просто столкнулись с этим понятием, то представить, что это и каким образом было сделано, довольно трудно. Мастика – это клеящее съедобное вещество, которое однородно по составу и производится на фабриках или готовится вручную. Масса, приготовленная с соблюдением всех правил, по консистенции подобна пластилину, из которого легко можно сделать любые фигурки.

Примечательно, что все детали, которые изготовлены из данного материала, не только отличаются красотой, но они еще и съедобные, потому что для приготовления применяют лишь натуральные красители и продукты питания. Если же мастика для торта до конца не израсходовалась, то ее остатки можно хранить в холодильном устройстве на протяжении 3 месяцев, однако главное – прежде, чем убрать в холодильник, обернуть массу полиэтиленом или пищевой пленкой.

Обязательно нужно знать, что имеется множество видов мастичной массы, хотя основа у них одинаковая, но другие компоненты варьируются.

• Медовая. Данную мастику для торта, исходя из названия, готовят на основе меда. Она отличается мягкостью, поэтому из нее запросто можно создавать детали и фигурки для торта, ведь она никогда не крошится и не рассыпается.
• Желатиновая (пастилаж). Создается на базе желатина, благодаря которому масса быстро застывает, становится упругой и твердой. Это помогает делать мелкие непростые детали (тычинки цветов, лепестки, травка и пр.).
• Молочная. Для приготовления применяют сгущенное молоко. Зачастую такой мастичной массой вылепливают фигурки среднего размера или покрывают основу, то есть сам торт.
• Марципановая. Данная мастика обладает чрезвычайно мягкой консистенцией, что помогает раскатывать ее тончайшим слоем в несколько миллиметров и покрывать ей пироги и торты. Но помните, что создавать из нее надписи и фигурки невозможно, потому как она содержит миндальные орешки.
• Цветочная. Этот вид – превосходный вариант для «ювелирной» работы в процессе создания цветка из мастики. Из такой массы можно вырезать листочки, лепестки и пр. Они не потеряют форму и будут смотреться естественно.
• Промышленная. Особенностью данной мастичной массы является невозможность приготовления в домашних условиях, создается она только на производстве. Такая мастика универсальна и подходит как для украшения, так и для обтягивания кондитерского изделия.

Независимо от того, на каком виде мастики вы остановились, перед приготовлением берут следующие инструменты:

• Линейку;
• Скалку;
• Сухой чистый стол или деревянную досочку для раскатывания;
• Круглый нож;
• Пищевую пленку;
• Цветную ленточку.

Ингредиенты для разных видов мастик будут несколько отличаться, однако мы рассмотрим самые популярные и незамысловатые.

• 200 г жевательного зефира;
• Сахарная пудра (столько, сколько впитает масса);
• 2 ст. ложки воды;
• Для придания цвета – пищевой краситель.

1. В первую очередь, в глубокую посудину кладется зефир, затем добавляется вода (можно заменить соком лимона), все это помещается в микроволновую печку на 40 секунд.
2. Когда зефир чуть-чуть расплавится, нужно добавить пудру, которая предварительно просеивается. Ее необходимо добавлять, пока масса не будет похожа на пластилин, причем осуществлять это нужно постепенно, чтобы не насыпать лишнего, иначе работать с мастичной массой станет невозможно – она будет грубой. Как только мастика получилась, ее сразу необходимо завернуть в полиэтилен и на полчаса убрать в морозильник, а потом начинать работать с ней. Мастичная масса для торта по этому рецепту получается чрезвычайно мягкой и нежной.
3. Опытные кондитеры понимают, что каждая разновидность мастики используется для определенных целей. Однако увлекшиеся хозяйки находят различные способы приготовления мастики дома. Зачастую основные факторы – доступные и недорогие продукты, универсальность, простота приготовления, возможность окраски массы после ее создания.

• 160 г сахарной пудры;
• 200 г сгущенки;
• 1 ч. ложка коньяка (необязательно);
• 2 ч. ложки сока лимона;
• 150 г сухого молока.

В первую очередь, нужно перемешать сахарную пудру с сухим молоком, далее просеять их через ситечко и постепенно начать вливать сгущенку, добавить сок лимона, коньяк. Как только масса обрела консистенцию пластилина, нужно переложить ее в пищевую пленку или полиэтилен и убрать в морозильную камеру.

Окраска мастики нужна практически при ее каждом приготовлении. Перед созданием мастики для торта, нужно подумать об оттенках, которые нужны для украшения. Наилучшим вариантом будет добавление красителя в процессе приготовления мастичной массы, нежели в уже готовую массу, так как оттенок будет ровнее.

Если же осуществлять окраску приходится после создания мастики, то сначала из нее скатывают маленький шарик, в нем создается углубление и заливается 2-3 капли красителя. Кусочек мнется до однородности цвета и затем заворачивается в пищевую пленку.

Хранить фигурки и мастику можно не больше 3 месяцев, примечательно, что детальки нужно готовить примерно за 10 дней до праздника, чтобы держалась форма и они успели просохнуть.

Украшение торта мастикой – настоящее искусство, приходящее лишь с опытом. Чем больше создано кондитерских изделий, тем интереснее получается следующее. Основной принцип – аккуратность и желание, все непременно получится!